Stuffed Capsicum with paneer & baby corn recipe

Stuffed Capsicum recipe

Ingredients:

Capsicum - 4 (red, yellow or green)
Boiled & grated potato - 1cup
Diced Paneer - 1/2 cup
Steam cooked baby corn - 1/2 cup
Chopped onion - 1/4cup
Chopped Green chillies - 2
Ginger - a piece
Cumin seeds - 1/4tsp
Turmeric powder - 1/4tsp
Garam masala powder - 1/2tsp
Red chilli powder - 1tsp
Dry mango powder - 1/4tsp
Oil - 2tbsp
Salt to taste
Hing powder - a pinch
Chopped coriander leaves - few

Steps to prepare potato stuffing

1. Heat oil in a pan and add cumin seeds. Then add ginger, green chillies and onion. Fry well.

2. Add turmeric powder, followed by potato, paneer and baby corn. mix thoroughly. Add all the mentioned spices.

3. Add salt, chilli powder and hing powder. mix well and cook for about 10 minutes till the raw smell goes off. Do not add water as we need thick stuffing.

4. Switch off the flame and garnish with coriander leaves. let it get cool or warmed enough.

Now stuffing is ready. next we need to fill it in capsicum.

1. Take whole capsicum, wash with clean water and using sharp knife, cut the top portion of capsicum. remove the seeds from inside and wash it well. Wipe it with clean dry cloth. Now capsicum is ready for filling.

2. Take spoon and fill each capsicum fully with gravy. repeat the same for all capsicum. keep it aside.

3. Heat oil in thick bottomed pan, place the filled capsicum next to each other. Cook it in simmer flame. Using spoon, turn the sides of capsicum so that it gets steam cooked well.

You can see the sides of capsicum gets shrinked and wrinkes will be seen. That means it is cooked well. Turn off the stove.

Hot Stuffed Capsicum is ready now. Serve hot with roti, chapatis or even it will be very good starter before a meal.

Below are the images for recipe

cookingly yours

ram

Carrot Halwa Recipe

Carrot Halwa (Gajjar Halwa) Recipe:

Ingredients:

Finely Grated Delhi Carrot - 4 cups (washed & cleaned)
Milk - 500ml
Sugar - 2 cups (based on your taste)
Broken Cashew - few
Cardamom powder - a pinch
Ghee - 100gm

Steps to prepare carrot halwa :

1. Heat ghee in a pan and add grated carrot. Fry for few minutes.
2. Add milk and mix well. Keep the flame in simmer and let it slowly cook.
3. Once milk gets evaporated, add sugar and stir well. If needed add ghee, to make it greasy.
4. Again leave it for some more minutes, till sugar dilutes and gets mixed well.
5. Heat ghee in a spoon, fry cashew and add to halwa. Add cardamom powder to it and mix well.
6. Tasty carrot halwa is ready. Serve hot.

Cookingly Yours,
Ram

Broccoli Soup Recipe

Ingredients:

Medium size broccoli - 2
Chopped onion - 1/2 cup
garlic - 10
mixed herbs - 1tsp
ghee - 1tsp
oil - 1tsp
salt & pepper - to taste

Method to prepare broccoli soup

1. Remove the broccoli florets and wash it to clean.
2. put the florets in a blender and let it blend for some seconds.
3.Boil the powdered florets for 10-15 minutes. meanwhile heat oil in a pan and add garlic followed by onion and herbs. fry it till raw smell goes out. keep it aside to get cool.
4. Blend the onion garlic mixture to fine paste.
5. Heat ghee in a pan and add broccoli paste along with blended onion garlic.
6. with simmer flame let it boil for 10-15 minutes. check for salt and pepper.

Delicious n healthy broccoli soup is ready. Serve hot.

cookingly yours

ram

Mullu Murukku Recipe

Ingredients:
Rice flour - 2cups
Moong dal flour - 1/2 cup
Urad dal flour - 1/2 cup
Butter - 1 piece
Red chilli powder - 1tsp
Salt to taste
Oil for frying

Method to prepare mullu murukku

1. Mix the above mentioned flour with salt, red chilli powder, butter and add water to make soft dough.
2. use murukku mould and in a plastic sheet make murukku rolls one by one.
3. heat oil in a pan and add murukku rolls by sequence.
4. fry it in medium flame till it gets golden brown colour.
Store it in an air tight container.

cookingly yours

ram

Deepavali Marundu / தீபாவளி மருந்து recipe

தீபாவளி மருந்து/லேகியம்:

தேவையான பொருள்கள்:

பனைவெல்லம் (கருப்பட்டி) – 500 கிராம்
நெய் – 300 கிராம்
நல்லெண்ணெய் – 200 கிராம்
தேன் – 100 கிராம்

வறுத்துப் பொடிக்க:

அரிசித் திப்பிலி – 100 கிராம்
கண்டத்திப்பிலி – 100 கிராம்
சுக்கு – 100 கிராம்
மிளகு – 100 கிராம்
சீரகம் – 100 கிராம்
பரங்கிச் சக்கை – 50 கிராம்
சித்தரத்தை – 50 கிராம்
இலவங்கம் – 10 கிராம்
ஓமம் – 10 கிராம்
ஜாதிபத்திரி – 10 கிராம்
கிராம்பு – 5
(நாட்டுமருந்துக் கடைகளில் கிடைக்கும்)


செய்முறை:

வறுத்துப் பொடிக்கச் சொல்லியிருக்கும் எல்லாப் பொருள்களையும் தனித்தனியாக, குறைந்த தீயில், நிதானமாக, பக்குவமாக (திப்பிலியை வறுத்தபிறகு, அதைக் கையில் எடுத்து ஒடித்தால் ஒடியவேண்டும். இதுவே எல்லாப் பொருளுக்கும் பதம்.)

வறுக்கவும்.  எல்லாவற்றையும் மிக்ஸியில் மிக மென்மையாகப் பொடித்து சல்லடையில் சலிக்கவும்.
அடுப்பில் வாயகன்ற வாணலியில் பனைவெல்லத்தைப் போட்டு, நெய், நல்லெண்ணெய் சேர்த்துக் காய்ச்ச வேண்டும்.

வெல்லம் கரைந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கிவிடவும்.

சலித்துவைத்துள்ள பொடி, தேன் இரண்டையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
ஆறியதும் காற்றுப் புகாத பாட்டிலில் எடுத்துவைத்தால் சுமார் பத்துமாதங்கள் வரை கெடாது.

மருந்து பக்குவமாக வர, வெல்லம் அதிகநேரம் அடுப்பில் காயக்கூடாது. ஒருமுறை அடுப்பிலிருந்து இறக்கியபின் மீண்டும் வெல்லத்தை அடுப்பில் வைத்துக் காய்ச்சக் கூடாது.

தீபாவளி மருந்து/லேகியம்

நாட்டுமருந்து

கண்டத்திப்பிலி

அரிசித் திப்பிலி

                                       

பரங்கிச் சக்கை

சித்தரத்தை 

ஓமம்

ஜாதிபத்திரி 

சுக்கு

பனைவெல்லம் 

cookingly yours
ram

Milagu Kuzhambu / மிளகு குழம்பு Recipe

Ingredients:

Tamarind Juice - 1cup
Black Pepper  - 1tsp
Cumin Seeds - 1tsp
Dry red chilli - 3
Garlic - 10 pieces
Gram dal - 1tsp
Turmeric powder - 1/2 tsp
Hing powder - a pinch
Salt to taste
Gingelly oil - 1tsp

For tempering

Mustard seeds, gram dal, curry leaves.

Steps to prepare Milagu Kuzhambu

1. Heat oil in a pan and roast pepper, cumin seeds, dry red chilli, gram dal, garlic one by one. Once it is cooled, grind it in mixer grinder to fine powder except garlic. If it is coarse, then add few water to get it as fine paste.
2. Heat oil in a pan and temper the above mentioned ingredients for tempering. Add the tamarind juice to it and also add the grinded mix powder/paste to it.
3. Add salt. Stir well. Add 1tsp of gingelly oil. I usually add gingelly oil generously, so that it will increase its life span and also the flavour & taste.
4. Keep the stove in medium flame and let it get boiled till the water content reduced to 2/3 of its level. You will see the milagu kuzhambu gets thickened and the oil starts to oozes out.
 That is when you need to switch off the flame

Hot milagu kuzhambu is ready. Serve hot with rice and flame fried papad (sutta appalam).

cookingly yours,

ram