Broccoli Soup Recipe

Ingredients:

Medium size broccoli - 2
Chopped onion - 1/2 cup
garlic - 10
mixed herbs - 1tsp
ghee - 1tsp
oil - 1tsp
salt & pepper - to taste

Method to prepare broccoli soup

1. Remove the broccoli florets and wash it to clean.
2. put the florets in a blender and let it blend for some seconds.
3.Boil the powdered florets for 10-15 minutes. meanwhile heat oil in a pan and add garlic followed by onion and herbs. fry it till raw smell goes out. keep it aside to get cool.
4. Blend the onion garlic mixture to fine paste.
5. Heat ghee in a pan and add broccoli paste along with blended onion garlic.
6. with simmer flame let it boil for 10-15 minutes. check for salt and pepper.

Delicious n healthy broccoli soup is ready. Serve hot.

cookingly yours

ram

Mullu Murukku Recipe

Ingredients:
Rice flour - 2cups
Moong dal flour - 1/2 cup
Urad dal flour - 1/2 cup
Butter - 1 piece
Red chilli powder - 1tsp
Salt to taste
Oil for frying

Method to prepare mullu murukku

1. Mix the above mentioned flour with salt, red chilli powder, butter and add water to make soft dough.
2. use murukku mould and in a plastic sheet make murukku rolls one by one.
3. heat oil in a pan and add murukku rolls by sequence.
4. fry it in medium flame till it gets golden brown colour.
Store it in an air tight container.

cookingly yours

ram

Deepavali Marundu / தீபாவளி மருந்து recipe

தீபாவளி மருந்து/லேகியம்:

தேவையான பொருள்கள்:

பனைவெல்லம் (கருப்பட்டி) – 500 கிராம்
நெய் – 300 கிராம்
நல்லெண்ணெய் – 200 கிராம்
தேன் – 100 கிராம்

வறுத்துப் பொடிக்க:

அரிசித் திப்பிலி – 100 கிராம்
கண்டத்திப்பிலி – 100 கிராம்
சுக்கு – 100 கிராம்
மிளகு – 100 கிராம்
சீரகம் – 100 கிராம்
பரங்கிச் சக்கை – 50 கிராம்
சித்தரத்தை – 50 கிராம்
இலவங்கம் – 10 கிராம்
ஓமம் – 10 கிராம்
ஜாதிபத்திரி – 10 கிராம்
கிராம்பு – 5
(நாட்டுமருந்துக் கடைகளில் கிடைக்கும்)


செய்முறை:

வறுத்துப் பொடிக்கச் சொல்லியிருக்கும் எல்லாப் பொருள்களையும் தனித்தனியாக, குறைந்த தீயில், நிதானமாக, பக்குவமாக (திப்பிலியை வறுத்தபிறகு, அதைக் கையில் எடுத்து ஒடித்தால் ஒடியவேண்டும். இதுவே எல்லாப் பொருளுக்கும் பதம்.)

வறுக்கவும்.  எல்லாவற்றையும் மிக்ஸியில் மிக மென்மையாகப் பொடித்து சல்லடையில் சலிக்கவும்.
அடுப்பில் வாயகன்ற வாணலியில் பனைவெல்லத்தைப் போட்டு, நெய், நல்லெண்ணெய் சேர்த்துக் காய்ச்ச வேண்டும்.

வெல்லம் கரைந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கிவிடவும்.

சலித்துவைத்துள்ள பொடி, தேன் இரண்டையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
ஆறியதும் காற்றுப் புகாத பாட்டிலில் எடுத்துவைத்தால் சுமார் பத்துமாதங்கள் வரை கெடாது.

மருந்து பக்குவமாக வர, வெல்லம் அதிகநேரம் அடுப்பில் காயக்கூடாது. ஒருமுறை அடுப்பிலிருந்து இறக்கியபின் மீண்டும் வெல்லத்தை அடுப்பில் வைத்துக் காய்ச்சக் கூடாது.

தீபாவளி மருந்து/லேகியம்

நாட்டுமருந்து

கண்டத்திப்பிலி

அரிசித் திப்பிலி

                                       

பரங்கிச் சக்கை

சித்தரத்தை 

ஓமம்

ஜாதிபத்திரி 

சுக்கு

பனைவெல்லம் 

cookingly yours
ram

Milagu Kuzhambu / மிளகு குழம்பு Recipe

Ingredients:

Tamarind Juice - 1cup
Black Pepper  - 1tsp
Cumin Seeds - 1tsp
Dry red chilli - 3
Garlic - 10 pieces
Gram dal - 1tsp
Turmeric powder - 1/2 tsp
Hing powder - a pinch
Salt to taste
Gingelly oil - 1tsp

For tempering

Mustard seeds, gram dal, curry leaves.

Steps to prepare Milagu Kuzhambu

1. Heat oil in a pan and roast pepper, cumin seeds, dry red chilli, gram dal, garlic one by one. Once it is cooled, grind it in mixer grinder to fine powder except garlic. If it is coarse, then add few water to get it as fine paste.
2. Heat oil in a pan and temper the above mentioned ingredients for tempering. Add the tamarind juice to it and also add the grinded mix powder/paste to it.
3. Add salt. Stir well. Add 1tsp of gingelly oil. I usually add gingelly oil generously, so that it will increase its life span and also the flavour & taste.
4. Keep the stove in medium flame and let it get boiled till the water content reduced to 2/3 of its level. You will see the milagu kuzhambu gets thickened and the oil starts to oozes out.
 That is when you need to switch off the flame

Hot milagu kuzhambu is ready. Serve hot with rice and flame fried papad (sutta appalam).

cookingly yours,

ram

Vermicelli Kheer/Semiya Kheer

Ingredients

Vermicelli - 1cup
Condensed milk  - 1cup
Sugar - 1cup (depends on one's taste)
chopped dry fruits - few
Ghee - 1tsp

Method to prepare Vermicelli/Semiya Kheer

1. Add teaspoon of ghee in a pan and roast vermicelli to golden colour. If you use roasted vermicelli then skip this step.
2. Add water with vermicelli and pressure cook it for 2-3 whistles
3. Heat pan and add pressure cooked vermicelli. Add condensed milk and sugar. Mix thoroughly. Let it cook for 10-15 minutes in simmer flame.
4. Stir often to make sure that it wont get stick to pan bottom.
5. Once it gets thickened to kheer status switch off the flame.
6. Heat ghee in a pan and roast dry fruits. Add it on top of kheer.

Hot vermicelli kheer is ready now. It can either be served

cookingly yours

ram

Mani Kozhukattai / Ammini kozhukattai

After long time, I am back again with yet another mouth-watering dish..this time I prepared Ammini kozhukattai or Mani kozhukattai. Normally to make any rice flour snacks I prefer to use home-made/mill rice flour.

For this, wash rice to remove any dirt n dust and then spread it on a clean cloth. Let it dry for one hour. Then get it powdered in mill machine. The reason why I use is, it will make snacks softer and also we can (atleast) have a satisfaction that it is pure rice flour.

Ok..let me come to recipe now. Yesterday its big festival..Ganesh chaturthi..kozhukattai etc.,and hence we had some 2-3cups of rice flour left. Since this home made rice flour cannot stay good for long time, it is good to finish ASAP. So I decided to use for making Mani kozhukattai or Ammini kozhukattai. That will be one of the best evening snacks wit cup of hot filter coffee..mouth-watering isn't it???? Ok here we go with recipe.

Cooking time -1 hour ( based on how fast one makes small balls of rice dough)
Servings - 3 persons

Ingredients

Rice flour -2 cups
Gingerly Oil -1 tsp
Salt to taste
Grated coconut - 2tsp

For tempering

Mustard seeds - 1tsp
Curry leaves - few
Gram dal - 1tsp
Hing powder - a pinch
Dry red chilli - 2
Cumin seeds - 1tsp

Steps to prepare Ammini kozhukattai / mani kozhukattai

1. Add water in pan and boil. Water-rice ratio 1:1. Add 1tsp of oil with salt.
2. Once it gets boiled, add rice flour and stir well continuously.
3. Simmer the Stove and mix dough well till it reaches state that it won't stick to pan.
4. Switch off the flame and transfer it to large vessel.
5. Once it gets semi-cooled start making small balls of the dough. Grease little oil on your palm to make non-sticky while you make it.
6. Once you complete, steam cook it in idly maker.
7. After 15-20 minutes check whether it is cooked well and transfer it to plate.
8. Heat oil in a pan, add mustard seeds to
crackle. Add cumin seeds, gram dal, curry leaves, red chilli. Fry it well and then add cooked rice balls.
9. Add Hing powder, grated coconut and salt if needed.
10. Stir softly and let it cook for another 10 minutes in simmer flame.
11. Turn off stove. Ammini kozhukattai is ready. Serve hot.

cookingly yours,
ram